NMR Analizi Nasıl Yapılır?
4. Referans Kütüphanesi ile Karşılaştırma
- Elde edilen veriler, Avrupa ve dünya çapında oluşturulmuş binlerce gerçek bal örneğinden oluşan referans kütüphane ile karşılaştırılır.
- Böylece balın botanik kaynağı (örneğin çiçek, çam, akasya) ve coğrafi kökeni belirlenebilir.
NMR analizi, balın gerçekten doğal olup olmadığını anlamak için yapılan özel bir laboratuvar testidir. Bu süreçte baldan alınan küçük bir örnek, ileri teknolojiye sahip cihazlarda incelenir ve balın içindeki doğal şekerler ile besin öğeleri adeta bir "kimlik kartı" gibi ortaya çıkarılır. Daha sonra bu bilgiler, dünya çapında toplanmış binlerce gerçek bal örneğiyle karşılaştırılır. Böylece tüketici, satın aldığı balın katkısız, saf ve tamamen doğal olduğundan emin olabilir. Süreç özetle şöyle işler:
1. Numune Hazırlığı
- Bal üreticisi veya ithalatçı firmadan belirli miktarda numune alınır.
- Numune, uluslararası standartlara uygun şekilde hazırlanır ve analiz laboratuvarına gönderilir.
2. Spektrometreye Yerleştirme
· Bal numunesi özel tüplere aktarılır.
· NMR cihazı, güçlü manyetik alanlar kullanarak numunenin içindeki moleküllerin davranışlarını tarar.
3. Moleküler Profilleme
- Balın kimyasal yapısındaki her bileşen (örneğin glikoz, fruktoz, sakaroz, organik asitler, aminoasitler vb.) "parmak izi" gibi özel sinyaller verir.
- Bu sinyaller kaydedilir ve dijital olarak analiz edilir.
5. Sahtecilik ve Katkı Tespiti
· Eğer bala dışarıdan mısır şurubu, pancar şekeri, pirinç şurubu veya başka katkılar eklenmişse, bunlar NMR sinyallerinde hemen ortaya çıkar.
· Ayrıca karışım ballar ile saf ballar arasındaki fark da net şekilde görülür.
6. Raporlama ve Sonuç
- Analiz tamamlandığında laboratuvar, ayrıntılı bir rapor hazırlar.
- Raporda şu bilgiler yer alır:
- Balın doğallığı
- Katkı olup olmadığı
- Bitki kaynağı
- Coğrafi orijini (bölgesel kimliği)
- Bu rapor, üretici tarafından tüketiciye veya ithalatçıya sunulabilir.